我国六大茶类中，绿茶产量最广最大，喝绿茶的人数也是最多的。绿茶马上要大量上市了，爱喝绿茶的您知道这个小问题吗？
虽然家里有茶山，从小接触茶叶，但这个问题一直在我脑海里挥之不去，我觉得有必要把这个问题分享给朋友们。
从事茶行业是在2010年。当时很多茶叶知识不完善不系统，有一天一位客户来买绿茶，我把茶叶的品种香气口感介绍完后，客户就问我，你这茶是炒青还是烘青？当时有点懵了我，以前家里做茶都是锅里杀青再在锅里炒干的，没有分烘青还是炒青啊。我就很老实的回答客户我这茶是炒干的。
事后我开始疯狂的查资料翻书上网一定要把这个问题弄清楚。原来绿茶不光有炒青，烘青还有蒸青和晒青之分。
1，炒青绿茶
绿茶属不发酵类茶。为了保持绿茶清汤绿叶的特点，所以高温杀青让鲜叶里的酵素酶停止转化是绿茶制作的重要工序。杀青时放在锅里炒，干燥的时候也是借助锅或机器炒干的，那么这就属于炒青绿茶了，代表作有西湖龙井，碧螺春等。
2，烘青绿茶
望文生义，烘干的绿茶是烘青绿茶？回答正确加十分。最后干燥的时候是烘干不是炒干的。代表作有黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片等。
3，晒青绿茶
举一反三，晒干的绿茶是晒青绿茶？恭喜你答对了。最后的干燥过程不是炒干也不是烘干而是晒干的。也就是借助太阳的温度来完成干燥的过程。代表作有滇青，黔青等。
4，蒸青绿茶
以此类推，蒸干的绿茶是蒸青绿茶？回答错误。蒸青绿茶和其它三类绿茶最大的区别方式是杀青。炒青、烘青、晒青它们都是借助锅或机器高温的方式杀青，而蒸青是通过蒸汽的高温来杀青的，这就是蒸青绿茶的独特之处。代表作有恩施玉露，仙人掌茶等。
总结一下：绿茶首先看杀青。如果是蒸汽杀青，那就是蒸青绿茶。不是蒸汽杀青的就看后面的干燥过程。借助锅或机器炒干的就是炒青，烘干的就是烘青绿茶，太阳晒干的就是晒青。
亲爱的朋友们，现在应该对自己喝的哪类绿茶不迷糊了吧。
